在家自製康普茶：野生發酵菌種靈感指南

康普茶是一種富含益生菌與有機酸的發酵茶。在家自製不僅簡單，而且很有成就感。雖然你可以從 SCOBY 開始，但使用一瓶市售的未殺菌康普茶，例如 Wild Alchemy Kombucha: Ginger & Turmeric 250ml，是更簡便的捷徑。本指南將引導你從選擇發酵菌種到裝瓶第一批康普茶的完整流程。

只要有一點耐心和基本設備，你就能持續釀造出符合自己口味的微酸、帶氣泡的康普茶。無論你偏好薑的辛辣感，還是茉莉的花香，都可以從 Wild Alchemy 康普茶的風味為基礎，打造出專屬於你的招牌釀造。

在家釀造康普茶需要什麼

首先，準備一些基本物品：一個大玻璃罐（至少 1 加侖）、紅茶或綠茶、糖（白糖或有機蔗糖）、過濾水、一塊布蓋或咖啡濾紙，以及一條橡皮筋。最重要的是，你需要含有活性菌種的發酵液。一瓶未殺菌的 Wild Alchemy Kombucha: Jasmine 250ml 非常適合，因為它未經高溫殺菌，充滿了活的細菌和酵母。你還會需要一個 SCOBY（細菌和酵母的共生培養物），你可以從發酵液中培養出來，或另外購買。

如果你沒有 SCOBY，也沒問題。將整瓶 Wild Alchemy Kombucha: Ginger & Turmeric 250ml 倒入你的甜茶中，蓋上蓋子，在室溫下放置 1–2 週。表面會形成新的 SCOBY。這是許多家庭釀造者用來啟動發酵的常見方法，無需購買發酵套組。不過，如果你也喜歡乳製品發酵，可以探索 Ki Kefir Starter Kit 來製作克菲爾——這是一種不同但同樣有益的益生菌飲品。

• 大玻璃罐（1 加侖或以上）
• 紅茶或綠茶（4–6 個茶包）
• 1 杯糖
• 1 瓶未殺菌的 Wild Alchemy 康普茶
• 布蓋和橡皮筋
• 選配：來自上一批的 SCOBY

釀造康普茶的逐步指南

首先，煮沸 4 杯水，浸泡 4–6 個茶包 10 分鐘。加入 1 杯糖並攪拌至溶解。取出茶包，將甜茶倒入你的罐中。加入涼的過濾水補足至 1 加侖。讓它冷卻至室溫——低於 90°F（32°C），以免殺死菌種。

冷卻後，倒入你的發酵用康普茶。使用未殺菌、無味或輕度調味的康普茶，例如 Wild Alchemy Kombucha: Jasmine 250ml，是理想的選擇，因為細緻的花香不會壓過第一批的風味。輕輕攪拌，用布蓋住，並用橡皮筋固定。將罐子放在溫暖、陰暗的地方（70–85°F）。7–10 天後，品嚐你的康普茶。它應該略帶甜味和酸味。當它達到你想要的酸度時，你的第一次發酵就完成了。

• 務必使用過濾或無氯的水
• 將罐子遠離陽光直射
• 保留一些液體作為下一批的發酵菌種

調味與二次發酵

第一次發酵完成後，你可以為康普茶加氣和調味。將其裝入密封的玻璃瓶中，留出約 1 英寸的空間。加入天然風味，如薑片、水果或香草。想要薑的辛辣感，你可以加入新鮮的薑和薑黃根，重現 Wild Alchemy Kombucha: Ginger & Turmeric 250ml 的風味。密封瓶子，在室溫下放置 2–3 天使其產生氣泡。

想要更輕盈的花香風味，可以嘗試加入可食用花卉或少許茉莉花茶。Wild Alchemy Kombucha: Jasmine 250ml 是平衡花香而不帶苦味的完美指南。產生氣泡後，放入冰箱冷藏以停止發酵。你的自製康普茶可以保存數週。可以直接飲用，或作為下一批的發酵菌種——這種連續釀造循環既經濟又永續。

• 嘗試不同的水果、香草和香料
• 每天打開瓶蓋排氣，避免壓力過大
• 在瓶子上標註風味和日期

康普茶常見問題排除

如果你的第一批看起來不同，別擔心。新的 SCOBY 可能看起來混濁或有棕色絲狀物——這是正常的。如果你看到黴菌（乾燥、絨毛狀或有色斑點），請丟棄這一批，並用乾淨的設備重新開始。務必使用未殺菌的康普茶作為發酵菌種——例如 Wild Alchemy 系列——以確保有活性的菌種。

如果你的康普茶太甜，讓它發酵更久。如果太酸，減少發酵菌種用量或縮短發酵時間。保持釀造環境的穩定。對於其他發酵食品感興趣的人，Ki Kefir Starter Kit 提供了一個輕鬆入門克菲爾製作的方式，其發酵原理類似，但使用的是牛奶而非茶。

• 黴菌表示污染——務必使用乾淨的罐子
• 第 7 天後每天品嚐，找到你的完美平衡
• 保持穩定的溫度以獲得最佳效果

在家釀造康普茶是一趟回報滿滿的發酵之旅。使用一瓶未殺菌的 Wild Alchemy 康普茶作為發酵菌種，你就能創造出富含益生菌的茶飲循環。從一瓶 Wild Alchemy Kombucha: Ginger & Turmeric 250ml 或 Wild Alchemy Kombucha: Jasmine 250ml 開始，很快你就能自訂自己的風味。想要完整的腸道健康日常，探索 Ki Kefir 提供的其他發酵產品。敬你自製的釀造！